IIACで資格取得・国際大会イタリア旅行

2023年8月19日2023年11月18日

ブログ

先日はIIAC（国際カフェテイスティング協会）の資格について書かせていただきました。

本日はIIACにもバリスタの日本大会、国際大会、コーヒー豆のブレンド焙煎の競技会がありますので、こちらについて触れていけたらと思います。

また、私の修行時代のボスが２０１６年日本代表選手として国際大会に出場した時に観戦ツアーと当時イタリアでしか取得できなかったIIACのモジュール２「イタリアーノスペシャリスト」の資格を取得するためにイタリアに行った時の体験談を元に書いていこうと思います。

近江香織｜Baristal

【JBAバリスタグランプリ2015・2017-第3位｜IIAC-Master Professional｜日本バリスタ協会認定｜SCAJ認定コーヒーマイスター】
プロのバリスタとして、スタッフ教育・商品開発・店舗運営など、これまでのコーヒーにまつわる経験を活かし、事業主様の様々なお悩みのサポートをさせて頂きたいと思っております。

ICT(INTERNATIONAL COFFEE TASTING）競技会
エスプレッソイタリアーノチャンピオン
■表彰内容
IIACバリスタイタリア旅行記
1. 《TriestEspresso》カフェ見本市見学
2. ■イタリアバリスタチャンピオン予選・決勝観戦
IIAC「エスプレッソ・イタリアーノ・スペシャリスト」講習会
あとがき
1. 関連

ICT(INTERNATIONAL COFFEE TASTING）競技会

ブレンド焙煎豆の大会

まずはブレンド焙煎コーヒー豆の競技会についての紹介していくわね。

ICT競技会開催の主旨

※IIAC公式HPより引用

世界中から集まり、様々な方法で抽出されたコーヒーを、最も厳しい官能分析基準、正確な規定、厳密な科学的枠組みの中で、品質を公平に評価することができるIIAC認定テイスターによる完全なブラインドテイスティングにより評価します。優れたコーヒーを選出し、そのクオリティーの高いコーヒーを広く社会に伝えていくことを目的として開催されています。
イタリアに本部のあるIIACにより、2006年から開催されている国際的な競技会です。

開催方法

※IIAC公式HPより引用

1. ≪金賞セッション≫：選考セッション（2022年7月と9月の計2回イタリアにて開催）。各セッションにて、スコア８５点以上を獲得したサンプルに対し金賞”Gold Medal”を授与
★2022年度、日本からは9月15-16日のセッションに参加（@イタリア）

2. ≪プラチナ賞セッション≫：2022年12月31までに1回開催。
金賞受賞のうちランキング上位２０％のみが参加する権利を与えられ、プラチナ賞”Platinum Medal”を競う

※2022年度より開催方法を一部変更。

出品ロースター様のメリット

※IIAC公式HPより引用

焙煎技術、コーヒー豆の特徴、ポジショニングをフィードバックしてもらえる。

1. 世界基準のIIAC認定テイスターと科学分析による中立的、且つ公平な評価
2. IIAC本部による貴社焙煎豆且つ技術に対する味覚チャート表をフィードバック
3. 受賞による貴社コーヒーの高付加価値化及びIIAC認定ロゴの使用
4. 受賞による各種メディアでの露出拡大のチャンス

競技会の費用など

対　象	エスプレッソ、フィルターコーヒー、ポッドコーヒー、カプセルコーヒー、モカコーヒー等
出品料	１．１～2サンプル出品の場合：66,000 円（税込）／１サンプル２．３～４サンプル出品の場合：60,500 円（税込）／１サンプル　３．５～７サンプル出品の場合：55,000 円（税込）／１サンプル４．８サンプル以上出品の場合：49,500 円（税込）／１サンプル

IIAC公式HPより

出品サンプルの送付	・各出品サンプル：250g×４パックまたは500g×２パックまたは１kg×2パック（※ポッド・カプセルは60個）　※サンプルは実際の販売用パッケージにて提出・国際カフェテイスティング協会-日本必着　※送料負担 ※送付期限までに協会に届かない場合は、ご自身の負担・手配にてイタリアへ送付。尚、その際は出品料に含まれているイタリアへの送料相当分のご返金は致しませんのでご注意ください。
表彰	・スコア８５点以上の出品サンプルに対し金賞”Gold Medal”を授与・更に金賞上位２０％に対し、プラチナ賞セッションへの参加資格★本年度競技会よりスコア計算方法を公開しています⇒スコア計算

出品サンプルの送付

・各出品サンプル：250g×４パックまたは500g×２パックまたは１kg×2パック（※ポッド・カプセルは60個）　※サンプルは実際の販売用パッケージにて提出
・国際カフェテイスティング協会-日本必着　※送料負担
※送付期限までに協会に届かない場合は、ご自身の負担・手配にてイタリアへ送付。尚、その際は出品料に含まれているイタリアへの送料相当分のご返金は致しませんのでご注意ください。

表彰

・スコア８５点以上の出品サンプルに対し金賞”Gold Medal”を授与・更に金賞上位２０％に対し、プラチナ賞セッションへの参加資格★本年度競技会よりスコア計算方法を公開しています⇒スコア計算

IIAC公式HPより

金賞受賞で楽天での売り上げが１０倍になったというロースターの友人もいたので、少しハードルは高いけれど挑戦したいものね。

エスプレッソイタリアーノチャンピオン

IIAC公式HP参照

本競技会は、イタリアに本部を置く国際カフェテイスティング協会（IIAC）の技術協力のもと、イタリアエスプレッソ協会（IEI)が主催する世界規模の大会です。
世界各国で国内予選・決勝大会が開催され、各国内大会優勝者がイタリアで開催される国際決勝大会に各国代表として進みます。世界一のイタリアエスプレッソ抽出技術を持つバリスタチャンピオンを目指して競い合う国際競技会です。
※2023年度イタリアでの国際決勝大会は10月14日・15日ミラノでの開催が決定しています。

日本大会について

本競技会は、IEI（イタリアエスプレッソ協会）、IIAC（イタリア本部）の定めるルールに従い、公正に競技を行います。また、一次書類審査を実施しており、審査に通過した選手達による本戦（１日）で技術を競います。
エスプレッソ　イタリアーノにおける、［抽出技術］＋［抽出されたカフェの味わい］　の両面で、バリスタの技術を競い合い、また2023年度より新たにマーケティングテストも加わり、エスプレッソへの情熱を伝える［プレゼンテーション能力］も証明する大会です。

世界大会の前に日本大会があって、優勝者だけが世界大会に出場できるよ。

参加資格

日本国籍をお持ちの方で、バリスタとして3年以上の就業証明書類・就業書類を所持している方
前大会において日本代表バリスタに選出されていない方（＊日本大会優勝者は翌年連続での出場は不可）

参加登録料

IIAC会員	20,000円 +消費税　（22,000円）
非IIAC会員	30,000円 +消費税　（33,000円）

競技ルール

IIAC書類選考により、一次書類審査を突破した本戦出場者13名で行われるわ。

≪本戦≫

◇競技前のマーケティング審査	2分間以内以下についてスピーチを行う・自己紹介・使用するコーヒーブレンドの紹介・エスプレッソに対する思い　（※イタリアでの国際決勝大会では「ブレンドコーヒーの選択についての説明」となります）
◇競技時間	11分間※競技前に自身で抽出前の準備を行います。準備時間：5分
◇競技内容	上記競技時間内に下記の抽出を行う。・エスプレッソ 4杯・カプチーノ 4杯
◇使用素材	※主催者が準備したものを使用・コーヒー豆：IEI認定を受けた豆を使用・ミルク：脂肪分3.5%のものを使用
◇使用機材	※主催者が準備したものを使用・エスプレッソマシン：IEI認定を受けたエスプレッソマシンを使用　・グラインダー：IEI認定を受けたグラインダーを使用

２０２３年の内容

会場は大体東京ビッグサイト「CAFERES JAPAN 」会場内！

■表彰内容

優　勝	2023年10月にイタリアで開催される国際決勝大会への参加資格、イタリア決勝大会への渡航費（航空券）、トロフィー、賞状、副賞　-大会公式エプロン、IIACオリジナルEspカップ、IIAC-JAPANオリジナルグッツ-メインスポンサーランチリオ社様より”Rancilio Silvia”-サブスポンサー bevaid様よりIIAC-JAPANオリジナルミネラルウォーター1ケース※優勝者は日本代表としてイタリアで開催される「Espresso Italiano Champion 2023」国際決勝大会に日本代表として派遣されます。 ★イタリア国際決勝大会について：場所：HOST会場@ミラノ　優勝者への表彰：・トロフィー　・IEI合意のトレーニングプラン奨学制度（3,000ユーロ：45万円相当）参加権利
2位・3位	トロフィー、賞状、副賞（大会公式エプロン、 IIACオリジナルEspカップ、IIAC-JAPANオリジナルグッツ、サブスポンサー bevaid様よりIIAC-JAPANオリジナルミネラルウォーター1ケース）
本戦出場者	参加証明書、大会公式エプロン、IIAC-JAPANオリジナルグッツ

大会初期の頃にお手伝いさせてもらったことがあるのだけど、静寂の中のベテラン勢ばかりの大会なので緊張感や独特の雰囲気が凄まじかったです。